Chứng nhận hệ thống sản phẩm
Tư vấn chứng nhận thực phẩm không chứa gluten
- Product description: Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm là chứng nhận cho thực phẩm không chứa gluten hoặc hàm lượng gluten đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể. Gluten là một phức hợp protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa
-
Giới thiệu về chứng nhận thực phẩm không chứa gluten
Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm là chứng nhận cho thực phẩm không chứa gluten hoặc hàm lượng gluten đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể. Gluten là một phức hợp protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc khác. Đối với những người mắc bệnh celiac, không dung nạp gluten hoặc dị ứng lúa mì, lượng gluten sẽ gây ra một loạt các vấn đề về sức khỏe, chẳng hạn như viêm ruột, khó tiêu, phát ban, v.v. Do đó, thực phẩm không chứa gluten rất quan trọng đối với sức khỏe của các nhóm đặc biệt này. Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm có thể cung cấp cho người tiêu dùng thông tin sản phẩm chính xác và giúp họ lựa chọn thực phẩm phù hợp với bản thân.
Nội dung chứng nhận thực phẩm không chứa gluten
- Phát hiện thành phần: Kiểm tra thành phần nghiêm ngặt nguyên liệu thô và thành phẩm thực phẩm để đảm bảo rằng nó không chứa các thành phần từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc có chứa gluten khác. Ngay cả một lượng nhỏ dư lượng gluten cũng có thể có tác động đến những người nhạy cảm. Nói chung, hàm lượng gluten trong thực phẩm được chứng nhận không vượt quá 20 trên một triệu (20ppm).
- Kiểm soát quy trình sản xuất: xem xét quy trình sản xuất của các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, bao gồm mua sắm nguyên liệu, lưu trữ, chế biến, đóng gói và các liên kết khác, và yêu cầu các doanh nghiệp thiết lập các biện pháp nghiêm ngặt để ngăn ngừa ô nhiễm chéo gluten. Ví dụ, thiết bị sản xuất cần được làm sạch kỹ lưỡng để tránh chia sẻ dây chuyền sản xuất với các sản phẩm có chứa gluten; kho nguyên liệu thô nên được lưu trữ trong các phân vùng để tránh trộn lẫn giữa các nguyên liệu thô khác nhau.
- Đánh giá logo nhãn: kiểm tra xem thông tin trên nhãn thực phẩm có chính xác và đầy đủ hay không, và liệu nó có được đánh dấu rõ ràng là "không chứa gluten" hay tuyên bố không chứa gluten đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn có liên quan. Đồng thời, không nên có thông tin nào trên nhãn có thể khiến người tiêu dùng nhầm lẫn tin rằng sản phẩm có chứa gluten.
Quy trình chứng nhận thực phẩm không chứa gluten
- Đơn đăng ký: Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nộp đơn đăng ký chứng nhận không chứa gluten cho các tổ chức chứng nhận đủ điều kiện, điền vào các mẫu đơn đăng ký có liên quan và cung cấp thông tin cơ bản về các doanh nghiệp và sản phẩm, bao gồm công thức sản phẩm, quy trình sản xuất, mẫu nhãn và các vật liệu khác.
- Thử nghiệm sản phẩm: Cơ quan chứng nhận lấy mẫu để kiểm tra hàm lượng gluten theo thông tin sản phẩm do doanh nghiệp cung cấp. Phương pháp phát hiện thường sử dụng các công nghệ chuyên nghiệp như xét nghiệm chất hấp thụ miễn dịch liên kết enzyme (ELISA) hoặc sắc ký lỏng hiệu suất cao (HPLC) để xác định chính xác hàm lượng gluten trong thực phẩm.
- Kiểm toán tại chỗ: Cơ quan chứng nhận sắp xếp các kiểm toán viên tiến hành kiểm toán tại chỗ đối với địa điểm sản xuất của doanh nghiệp. Kiểm toán viên sẽ kiểm tra các cơ sở sản xuất, điều kiện vệ sinh, hồ sơ sản xuất, hệ thống kiểm soát chất lượng, v.v. của doanh nghiệp và đánh giá xem doanh nghiệp có khả năng và điều kiện sản xuất thực phẩm không chứa gluten hay không và liệu nó có thể ngăn ngừa ô nhiễm gluten một cách hiệu quả hay không.
- Quyết định chứng nhận: Cơ quan chứng nhận đưa ra quyết định chứng nhận dựa trên kết quả kiểm tra sản phẩm và kiểm toán tại chỗ. Nếu sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn không chứa gluten và quy trình sản xuất của doanh nghiệp cũng đáp ứng các yêu cầu liên quan, cơ quan chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận không chứa gluten thực phẩm; nếu sản phẩm hoặc quy trình sản xuất không đáp ứng các yêu cầu, doanh nghiệp cần sửa chữa và gửi lại đơn đăng ký hoặc chấp nhận kiểm tra lại sau khi sửa chữa.
- Giám sát, rà soát: Sau khi đạt chứng nhận, cơ quan chứng nhận sẽ thường xuyên giám sát, rà soát doanh nghiệp để kiểm tra xem doanh nghiệp có tiếp tục đáp ứng yêu cầu chứng nhận hay không. Nói chung, việc giám sát và kiểm toán được thực hiện ít nhất mỗi năm một lần và việc kiểm tra giao ngay thị trường được thực hiện theo thời gian. Ngoài ra, giấy chứng nhận có thời hạn hiệu lực nhất định, thường là 1-3 năm. Sau khi hết hạn, doanh nghiệp cần đăng ký lại giấy chứng nhận để đảm bảo sản phẩm luôn không chứa gluten.
Tầm quan trọng của chứng nhận thực phẩm không chứa gluten
- Bảo vệ sức khỏe của các nhóm đặc biệt: Đối với những người mắc bệnh celiac, không dung nạp gluten hoặc dị ứng lúa mì, thực phẩm được chứng nhận không chứa gluten là sự đảm bảo quan trọng để họ duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Thực phẩm được chứng nhận có thể cung cấp chính xác cho những người này các sản phẩm an toàn và ăn được để tránh các vấn đề sức khỏe do vô tình tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten.
- Nâng cao năng lực cạnh tranh của thị trường sản phẩm: Với sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, thị trường thực phẩm không chứa gluten đã từng bước mở rộng. Đạt được chứng nhận gluten-free có thể làm cho sản phẩm của các doanh nghiệp thực phẩm trở nên đặc biệt và cạnh tranh hơn trên thị trường, đáp ứng nhu cầu của các nhóm người tiêu dùng cụ thể và thu hút nhiều người tiêu dùng mua hơn, từ đó giúp doanh nghiệp mở rộng thị phần và nâng cao hiệu quả kinh tế.
- Điều chỉnh trật tự thị trường: Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm cung cấp các tiêu chuẩn và định mức thống nhất cho thực phẩm không chứa gluten trên thị trường, giúp ngăn chặn một số doanh nghiệp quảng bá sai hoặc gây hiểu lầm cho người tiêu dùng. Người tiêu dùng có thể dễ dàng xác định thực phẩm không chứa gluten thực sự thông qua các nhãn hiệu chứng nhận, giảm nguy cơ mua các sản phẩm không phù hợp và duy trì trật tự bình thường của thị trường cũng như các quyền và lợi ích hợp pháp của người tiêu dùng.
- Đẩy mạnh phát triển ngành công nghiệp thực phẩm: Yêu cầu chứng nhận khuyến khích các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm liên tục nâng cao quy trình sản xuất và trình độ quản lý, nâng cao chất lượng và độ an toàn của thực phẩm không chứa gluten. Điều này không chỉ có lợi cho sự phát triển của bản thân các doanh nghiệp, mà còn thúc đẩy sự tiến bộ của toàn ngành công nghiệp thực phẩm trong việc nghiên cứu và phát triển và sản xuất các sản phẩm không chứa gluten, đồng thời thúc đẩy sự đa dạng hóa và phát triển lành mạnh của ngành công nghiệp thực phẩm.
