Giới thiệu về chứng nhận ISO22000
Chứng nhận ISO22000 là một tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO), nhằm mục đích đảm bảo an toàn thực phẩm trong tất cả các khía cạnh của chuỗi thực phẩm. Nó tích hợp nguyên tắc HACCP (phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát chính) và các yếu tố hệ thống quản lý khác, cung cấp một khuôn khổ quản lý toàn diện cho các doanh nghiệp thực phẩm.
Nội dung chứng nhận ISO22000
Nội dung chính của chứng nhận ISO22000 bao gồm các khía cạnh sau:
1. Hướng dẫn và mục tiêu an toàn thực phẩm: Các doanh nghiệp cần xây dựng một chính sách an toàn thực phẩm rõ ràng, phản ánh cam kết của họ đối với an toàn thực phẩm và đặt ra các mục tiêu có thể đo lường được để đạt được chính sách này.
2. Lập kế hoạch hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: xác định các quy trình, nguồn lực và trách nhiệm cần thiết để đạt được các mục tiêu an toàn thực phẩm, đồng thời lập kế hoạch và thiết kế hệ thống.
3. Kế hoạch điều kiện tiên quyết: bao gồm cơ sở hạ tầng, điều kiện vệ sinh, đào tạo nhân sự và các điều kiện cơ bản khác để hỗ trợ quản lý an toàn thực phẩm.
4. Kế hoạch phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát chính (HACCP): Xác định các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất thực phẩm, xác định các điểm kiểm soát chính và xây dựng các biện pháp kiểm soát tương ứng.
5. Chuẩn bị và ứng phó khẩn cấp: Thiết lập một kế hoạch ứng phó với các trường hợp khẩn cấp về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng các biện pháp kịp thời có thể được thực hiện để giảm tổn thất trong trường hợp khẩn cấp.
6. Giám sát, đo lường, phân tích và cải tiến: giám sát và đánh giá hoạt động của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tìm ra vấn đề kịp thời và thực hiện các biện pháp cải tiến.
Quy trình chứng nhận ISO22000
Quy trình chứng nhận ISO22000 thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị trước:
- Doanh nghiệp làm rõ nhu cầu, mục tiêu chứng nhận và hiểu rõ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO22000.
- Thành lập nhóm chứng nhận chịu trách nhiệm tổ chức và thực hiện chứng nhận.
- Tự kiểm tra hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện có để xác định các vấn đề, thiếu sót.
2. Nộp đơn đăng ký:
- Doanh nghiệp nộp hồ sơ đề nghị cấp chứng nhận cho cơ quan chứng nhận, điền vào mẫu đơn liên quan và đính kèm các thông tin cần thiết.
- Cơ quan chứng nhận tiến hành rà soát sơ bộ hồ sơ do doanh nghiệp nộp để xác nhận có đáp ứng yêu cầu chứng nhận hay không.
3. Đánh giá tại chỗ:
- Tổ chức chứng nhận cử kiểm toán viên đến doanh nghiệp để kiểm toán tại chỗ để hiểu rõ hoạt động của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp.
- Kiểm toán viên tiến hành đánh giá toàn diện doanh nghiệp bằng cách xem tài liệu, hồ sơ, quan sát tại chỗ,..
- Kiểm toán viên trao đổi với đại diện doanh nghiệp để giải đáp các vấn đề mà doanh nghiệp gặp phải trong quá trình chứng nhận.
4. Báo cáo đánh giá:
- Căn cứ vào kiểm toán tại chỗ, kiểm toán viên lập báo cáo kiểm toán và đưa ra các vấn đề, đề xuất hiện có để cải tiến.
- Doanh nghiệp xây dựng và thực hiện các biện pháp khắc phục theo báo cáo kiểm toán.
5. Quyết định chứng nhận:
- Cơ quan chứng nhận xem xét báo cáo kiểm toán để đánh giá xem doanh nghiệp có đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO22000 hay không.
- Nếu doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu chứng nhận, cơ quan chứng nhận sẽ cấp chứng chỉ chứng nhận.
6. Giám sát và kiểm toán hàng năm:
- Cơ quan chứng nhận giám sát và kiểm toán các doanh nghiệp được chứng nhận hàng năm để đảm bảo rằng các doanh nghiệp tiếp tục tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO22000.
- Nếu doanh nghiệp không đáp ứng các yêu cầu trong giám sát và kiểm toán, cơ quan chứng nhận sẽ yêu cầu doanh nghiệp sửa chữa và chấp nhận kiểm toán một lần nữa trong thời hạn quy định.
Tầm quan trọng của chứng nhận ISO22000
1. Cải thiện mức độ an toàn thực phẩm: Thông qua các biện pháp kiểm soát và phân tích nguy cơ nghiêm ngặt, chúng ta có thể giảm hiệu quả rủi ro an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
2. Nâng cao khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp: Đạt được chứng nhận ISO22000 có thể chứng minh khả năng của các doanh nghiệp trong quản lý an toàn thực phẩm, nâng cao danh tiếng thị trường và nâng cao khả năng cạnh tranh của các sản phẩm trên thị trường trong và ngoài nước.
3. Đáp ứng các yêu cầu của pháp luật và quy định: Nhiều quốc gia và khu vực coi ISO22000 là yêu cầu cơ bản đối với các doanh nghiệp thực phẩm, và việc thực hiện hệ thống này giúp các doanh nghiệp tuân thủ các luật và quy định có liên quan.
4. Thúc đẩy giao tiếp và hợp tác trong chuỗi thức ăn: ISO22000 nhấn mạnh trao đổi thông tin và hợp tác giữa tất cả các liên kết của chuỗi thức ăn, giúp cải thiện sự an toàn và hiệu quả của toàn bộ chuỗi thức ăn.
5. Cải thiện hình ảnh công ty: Cấp quản lý an toàn thực phẩm của các doanh nghiệp đã đạt được chứng nhận ISO22000 đã được xã hội công nhận, điều này có lợi cho việc cải thiện hình ảnh công ty và nâng cao uy tín của doanh nghiệp.
6. Thúc đẩy thương mại quốc tế: Chứng nhận ISO22000 là điều kiện cần thiết cho thực phẩm nhập khẩu ở nhiều quốc gia và khu vực. Đạt được chứng nhận có thể giúp các doanh nghiệp mở rộng thị trường quốc tế và thúc đẩy thương mại quốc tế.
